Anteil an Zusatzstoffen in Lebensmitteln steigt

Der Trend zum Kauf von biologisch erzeugten Produkten besteht schon seit längerer Zeit und wird von immer mehr Konsumenten verfolgt. Ein Grund dafür liegt in der Herstellung der konventionellen Lebensmittel, denn zunehmend kommen hier Zusatzstoffe verschiedenster Art zum Einsatz. Geschmacksverstärker, Süßmittel, Konservierungsstoffe- all diese Substanzen zielen auf eine bessere Haltbarkeit oder auf ein gesteigertes Kaufverhalten durch optische oder geschmackliche Verbesserung. Alles jedoch auf chemischer Basis. Die gesundheitlichen Folgen derartiger Nahrungsmittelveränderungen durch künstliche Zusätze sind jedoch noch nicht geklärt. Vermutungen bestehen aber bereits: so sollen die beigesetzten Stoffe mögliche Verursacher von verschiedenen Allergien sein, auch die Auslösung von Kopfschmerzen oder Migräne könnte durch Zusatzmittel verursacht werden. Natürlich unterliegt die Herstellung von Lebensmitteln strengen Kontrollen. So werden auch nur Stoffe als Nahrungszusätze angewendet, die als gesundheitsunbedenklich gelten und die Richtlinien erfüllen. Zudem werden sie stets in der Zutatenauflistung erwähnt, sodass Nahrungsmittel- empfindliche Konsumenten dadurch entsprechende Waren vermeiden können. Einige Forschungsgruppen sprechen sich jedoch auch gegen die mögliche Gefahr durch Lebensmittelzusätze aus und bezeichnen die vorgebrachten Bedenken als übertriebene Panikmache. Durch die Unklarheit, die bislang in diesem Thema besteht, wird demnach die Verwendung von Bioprodukten durchaus gutgeheißen.

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