Salmonellen- Vergiftung – welche Vorsorge sollte man treffen

Salmonellen- Vergiftungen werden durch die gleichnamige Bakterienart hervorgerufen. Die Infektion tritt gehäuft bei Verzehr von verseuchten Lebensmitteln auf. Vorsichtig sollte man vor allem bei rohen Fleischwaren, zu denen Gehacktes oder Mettwurst zählen, ebenso beim Verzehr von ungekochten Eiern, Mayonnaise oder Eis sein. Diese Waren zeigen ein erhöhtes Risiko einer Salmonellenvergiftung. Daher sollten sie möglichst innerhalb von ein bis höchstens zwei Tagen aufgebraucht werden und bei Besuch von Großküchen oder Volksfesten besondere Vorsicht gewahrt werden. Denn hier sind Herstellungsdatum oder Zutatenhaltbarkeit nicht eindeutig, wodurch derartige Speisen als Infektionsquelle gelten können. Die Bakterien verursachen starken Durchfall, der von Erbrechen begeleitet sein kann. Ausgelöst werden diese Symptome durch den Eingriff der Erreger in die natürliche Funktion des Darms, da sie Schadstoffe freisetzen und die Darmzellen schädigen können. Die produzierten Stoffe wirken auch auf die Kreislauf- und Temperaturregulation, wodurch Fieber und Kollaps auftreten können. Normalerweise bekommt der Körper die Infektion durch entsprechende Maßnahmen nach einiger Zeit wieder in den Griff, bei geschwächten Menschen kann die Vergiftung jedoch schwerwiegende Folgen nach sich ziehen. Behandelt wird eine Infektion meist nicht mit Medikamenten, der Flüssigkeits- und Elektrolytverlust sollte durch eigene Maßnahmen unbedingt ausgeglichen werden. Jedes Auftreten einer Salmonellen- Vergiftung unterliegt der Meldepflicht.

Webseite:

http://www.medizin.de/ratgeber/themen-a-z/s/salmonellen.html