Zimt – übermäßiger Verzehr bedenklich

Aufgrund des Gehalts von Zimt an Cumarin haben Experten auf dem Gebiet der Ernährungswissenschaft Bedenken bezüglich des risikofreien Gebrauchs des Gewürzes geäußert. Ein Gutachten des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) empfiehlt, den Verzehr von Zimt in Maßen zu halten. Vor allem für Kleinkinder gilt dieser Ratschlag. Gerade in der Vorweihnachtszeit seien Produkte wie Zimtsterne oder Lebkuchen bei der jüngeren Generation sehr beliebt- damit sollte jedoch eher zurückhaltend umgegangen werden. Nach Angaben der dem BfR vorgelegten Werte bezüglich des Cumaringehaltes in Zimtprodukten sei mit dem Verzehr von nur wenigen Zimtsternen bereits die für Kleinkinder empfohlene Höchstaufnahme der Substanz erreicht. Das Bundesinstitut für Risikobewertung hat die erhaltenen Ergebnisse bezüglich des Gehalts an Cumarin in verschiedenen Lebensmitteln auf dessen Homepage veröffentlicht. Hier können also offene Fragen geklärt werden, liegen entsprechende Bedenken vor. Derartige Untersuchungsresultate induzierten die bundesweite Angabe von Verzehrsratschlägen von cumarinhaltigen Produkten, die bei Einhaltung den vollkommenen Gesundheitserhalt gewährleisten sollen. Während die Grenze bei Kindern bereits durch den Verzehr von 4 Zimtsternen oder etwa einem Lebkuchen erreicht ist, sollten Erwachsene nicht mehr als 8 Zimtsterne oder 2 Lebkuchen pro Tag essen. Zusätzlich zu eingeführten Empfehlungsangaben haben Bund und Länder vor, den Einsatz von Cumarin generell einzuschränken, indem Wirtschaftsunternehmen von der Bedenklichkeit in Kenntnis gesetzt werden.

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http://www.gesundheitpro.de/Zimt-Nur-massvoll-geniessen-Ernaehrung-A061127IRMAP0