Kohlrabi – gesundes Gemüse mit krebsvorbeugender Wirkung

Kohlrabi zählt zu den besonders nährstoffreichen Gemüsesorten, da er viele positive Effekte auf den Organismus hat und daher sehr gesund ist. Abgeleitet von dem lateinischen Begriff caulorapa wurde das Gewächs bei den Römern als Stängelrübe bekannt. Die gesunde Kohlsorte zeichnet sich durch den reichhaltigen Gehalt an Glucosinolaten aus. Diese bewirken den spezifischen Geschmack von Kohl und haben zudem einen vorbeugenden Effekt auf die Entstehung von Krebs. Hinzu kommt die durch die Glucosinolate bedingte antibakterielle Wirkung des Gemüses. Die in der Kohlsorte enthaltenen Inhaltsstoffe sind jedoch stark hitzeempfindlich und verlieren ab einer bestimmten Temperatur ihre Wirksamkeit, Erhitzen führt zu einem Verlust der Antikrebsstoffe um 60%. Der rohe Verzehr von Kohlrabi sollte damit vorgezogen werden. Folsäure kommt ebenfalls in großem Maß vor, doch auch hier besteht eine hohe Empfindlichkeit gegenüber Hitze. Das Vitamin ist aber von entscheidender Bedeutung für die Blutbildung. Problematisch ist zusätzlich, dass der tägliche Bedarf an Folsäure von den wenigsten Deutschen gedeckt wird und Mangelerscheinungen nicht gerade selten auftreten- ein zusätzlicher Grund also, das Gemüse öfter roh zu verzehren. Im Kohlrabi kommen neben den genannten auch wichtige Stoffe wie Vitamin C oder Eisen vor, auch Kalzium ist enthalten – daher wirkt sich das Gemüse förderlich auf die Knochenstabilität und das Immunsystem aus.

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