Spargel – auch medizinisch von enormer Bedeutung

Spargel gehört zu den typischen Frühlingsgemüsesorten und besticht durch seinen einzigartigen Geschmack, aber auch seine medizinisch wichtige Bedeutung. Die Spargelsaison dauert gerade einmal zwei Monate des Jahres, der so genannte Johannistag, der 24. Juni, gilt als der letzte, an dem Spargel auf deutschen Feldern gestochen wird. Bezüglich einer gesunden Ernährung empfehlen Experten den Verzehr der weißen Stangen mit Nachdruck. Schon im alten Rom und Griechenland galt er als wirksames Arzneimittel und kam zur Behandlung eines breiten Spektrums an Krankheiten zum Einsatz. Spargel zeichnet sich durch einen sehr geringen Kaloriengehalt aus, wobei er gleichzeitig viele Ballaststoffe enthält. Sein enormer Gehalt an Vitamin C und Folsäure macht es möglich, dass bereits eine Portion, im Durchschnitt 500g, deren täglichen Bedarf vollkommen deckt. Auch die Vitamine E, B1 und B2 kommen in großer Zahl in dem beliebten Frühlingsgemüse vor. Hervorzuheben ist zudem sein enormer Kalium-, Kalzium- und Eisengehalt. Außerdem fördert der Konsum von Spargel die Nierentätigkeit, ausgelöst wird dieser Effekt durch die Inhaltsstoffe Aspariginsäure und verschiedene ätherische Öle. Damit wird eine Erhöhung der Wasserausscheidung bewirkt. Auch ein antioxidativer Effekt aufgrund des Gehalts an bioaktiven, krebshemmenden Stoffen wird dem Gemüse laut neuesten Studien nachgesagt. So sollen beispielsweise Saponine und verschiedene Farbstoffe diese Wirkung verursachen.

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http://www.gesundheit.de/wissen/ernaehrung/spargel-arzneimittel/index.html